つぼやカレンダー

◆タコゴヤ・チャーハンこれはホントに美味しいと自画自賛しております。スパイシーなタコミートとゴーヤーの苦みが不思議なハーモニーを作り出します。暫くは「まかない」として店主の楽しみにします。

◆よもぎ　方言名：ふーちばー　キク科の多年草香り強く、我が家では主に山羊汁やアバサー汁（ハリセンボンの味噌仕立てのお汁）、雑炊に用いておりました。今回、沖縄より直送された「ふーち」は葉が青々と香り高く、「ふーしばーじゅーしー」や「かき揚げ」...

◆うこん　方言名：うっちん実家のうっちんです。スライスし乾燥させて煎じて飲んでました。

◆ミミガーのうさちピーナッツ和えもございますが、当店では白ごま和えにしております。ごまの香りとお酢の爽やかさに加え、コリコリとした食感がやみつきになる一品です。

◆水前寺菜、金時草　方言名：はんだま葉の表面は緑色で裏は赤紫です。茹でると「ぬめり」がでます。茹でて酢味噌和えにしたり、生のまま刻んでサラダにしても美味しくお召し上がり頂けます。不思議とウドのような風味があります。

◆ホソバワダン　苦菜（にがな）　方言名：んじゃな白味噌漬けの島豆富と和えておりますので、苦みがかなり和らぎ、あまり苦みは感じられず、大変お召し上がり易くなっております。紫色の葉は「ハンダマ」です。

◆さーたーあんだーぎー祝いの場では必ず登場するうくゎーし（お菓子）です。これが上手に作れたらお嫁に行けるなんて言われましたが・・・。

◆そうみんたしやー（そうみんぷっとぅるー）常備食で作れるので、我が家では台風になると出てきたメニューです。具はあくまでもシンプルに！

◆島豆富三珍泡盛好きなら定番の品です。 左から（ワタガラス・スクガラス・イカスミ塩辛）