沖縄方言：イーチョーバー（胃腸葉）
和名：茴香（ウイキョウ）
英語名：フェンネル Fennel
地中海原産のセリ科の多年草。
アクアパッツァの上にある「要るか何か知らんけど！」ハーブといえばお分かりでしょうか？
そして、イーチョーバーの甘い香りと独特な味わいが大好きです。
刻んでヒラヤーチーにしたり、魚汁に入れて臭みを取ったり、細かく刻んでサラダに加えたりと、ハーブ好きにはたまらない一品です。
この食材には“アトネール”という成分が含まれていて、胃にも優しく消化を助け、食欲を促進させると言われています。
当店では、このイーチョーバー（フェンネル）を泡盛に漬けて「フェンネル酒」としてもお楽しみいただけます。
泡盛に漬けているのに、まるでクラフトGINのような爽やかな仕上がりになっていますよ。ぜひ、お試しください！」
